Zona de desastre...

Hace dias no posteo nada y no quiere decir que este mas responsable con mis estudios o que no este cocinando, yo cocino TODOS los dias pero ultimamente todo me ha salido mal

Primero las Alcachofas, tan lindas en la Bon Appetit de este mes y todos los foodies vueltos locos por que estan en temporada y hace una semana atras las estaban poniendo en el produce section asi que compre una, le pique las puntitas y la hervi en agua con un chin de vinagre y un clavo de ajo, mientras hervia hize el desatre numero dos...

Aioli

Aioli no es mas que Mayonesa de ajo y estoy segura de que si hubiera usado menos sal y un aceite Extra virgen hubiera quedado bien bien buena pero cabezona que soy use el Aceite de oliva mas puro que habia en la casa y tenia un sabor muy fuerte

El Aioli era el dip de las Alcachofas pero realmente fue desagradable, saben bien extrañas huelen bien ricas mientras se cocinan pero saben...raras, bien raras


Desastre numero tres: ''No knead bread''

No knead bread es un experimento casi cientifico de Jim Lahey, La tecnica es hacer un pan sin tener que amasarlo. En este caso el fermentado empezo bien, doblo en tamaño y olia bien ''pleasant'' despues de 18 horas a temperatura ambiente pero a la hora de la segunda fermentacion se quedo como ciabatta no crecio casi nada lo hornie en mi piedra y se inflo un poco pero al cortarlo la corteza se separo del interior y quedo un poco crudo por dentro, con todo y eso aqui le metieron mano con mantequilla, tostado no estuvo tan mal pero para nada cercano a como se supone que quedara

Y desastre numero cuatro el de hoy...

Mi version bastarda de un Brioche slash Challah, Le añadi papa majada, miel, leche y mantequilla

El resultado fue el mismo que en mi ultimo pan, crudo por dentro despues de 20 minutos en el horno y olia a cerveza probablemente debi de dejarlo fermentar una vez debido al contenido de azucar en la masa pero pues otra vez repito..soy cabezona y me hize un grilled cheese de las esquinas donde estaba mas cocido...wasn't so bad



Y esta ultima foto es de un invento que tengo en una gaveta metido, se imaginan lo que habia ahi dentro? Hint: Es primo lejano del cafe

El zafacon ha comido mas que yo esta semana..pero ni modo yo no soy Martha Stewart y para ser completamente autodidacta quiero pensar que estas malas rachas son compulsorias, such is life como dicen por ahi...

Granola

Les dije que el Hype de los pop tarts de la revista Bon Appetit opaco mi humilde granola, pero solo por el momento. En cuestion de rush este desayuno es mas rapido y saludable. No me gusta solito como a mi hermana que se sienta y se cura los ''munchies'' con la granola sola, mi estilo es con yogurt solamente :D


Ya dije que tengo fascinacion por el Blog de Smitten Kitchen y muchas de las recetas que me empeño en hacer son de alla y es que si hay algo que me encanta es la recreacion de algo comercial o clasico a algo mejor y mas saludable que lo que se compra en el super y ella tiene ese interes tambien, Ina Garten ( la de los buenos ingredientes...) es la de la receta original pero Deb le hizo varias modificaciones, es menos dulce y por eso me gusta, Esas barritas Quaker tienen preservativos, mucho azucar y cosas que no deberian estar en mi granola (Cookies and cream,seriously?)


Yo use melocotones secos y cranberries por que me gusta esa combinacion dulce/agria, pero tambien la hago con manzana seca, blueberries o cherries. Es cuestion de gustos, yo la parto en cantitos en vez de barritas por que numero uno no tengo paciencia para que se enfrie, numero dos me gusta echarlo como sprinkles en el yogurt :D y number three no tengo ganas de pelear con aplastarlo en el molde

1/2 taza de germen de trigo tostado (honey flavored yum!)
1 taza de almendras en slice
2/3 de taza de miel (del pais!)
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de avena old fashioned
1/4 de cucharadita de sal
1 1/2 taza de fruta seca
1 taza de coco rallado

Precalienta el horno a 350 y en una bandeja mezcla la avena, el coco y las almendras.Hornea por 10 minutos para tostarlo un poco.En lo que se tuesta en una taza de medir mezcla la miel, sal y extracto de vainilla

Inmediatamente que saques la bandeja del horno baja su temperatura a 300 y vierte la bandeja en un bol con el germen de trigo, la fruta seca y la taza con la miel/sal/vainilla. Mezclalo todo BIEN ok BIEN?

Vierte la mezcla en un molde 9x13 ligeramente engrasado alineado con parchment paper y si quieres tener barritas en vez de crumbles vas a tener que fajarte presionando la mezcla en el molde y esperar tres horas antes de picarlo en lo que se enfria, sea como sea hornealo de 25 a 30 minutos

Pop-Tarts Homemade

Wujuu!! Otra foto, el desayuno perfecto!!-15 de abril :D


Esto llevaba rondando hace dias mi cabeza, Pop tarts homemade...Pop tarts homemade...Maldito seas Bon Appetit tu y tus recreaciones de clasicos...yo iba a postear sobre la humilde granola que tambien hize hoy o sobre el pan de hamburguer que hize para mis sloppy joes de ayer...



Esta tarde no estudie ni papa de mi examen de quimica y decidi meterle mano a la receta que la revista Bon Appetit se atrevio a publicar este mes, No fue facil, fue frustrante no tengo suerte con las masas de pie,tartas etc debi comenzar con papel de cera desde un principio y me hubiera ahorrado muchas obscenidades y regueros en mi counter, pero aqui sentada mientras escribo esto comiendome el ultimo cantito me puedes preguntar, Valio la pena? Ohh ho ho.. digamos que los que venden en la tienda no vuelven a caer en mi carrito de compras


Despues del primer bocado se me olvido que estuve toda la tarde lidiando con la masa y me diran que estoy exagerando y realmente puede ser la emocion del momento y la alegria de que algo que parecia que iba a acabar en un desastre acabo en..ok no mas descripciones exageradas, Son buenas, son ricas intentalas si quieres y si no, puedes seguir con tu vida cojer las de la tienda con la mezcla que mas te guste que ahora vienen de marshmallow y chocolate para que disfrutes tremendo desayuno


Y sin mas rodeos, actitudes pasivo-agresivas y sarcasmo a continuacion. La receta...

Preservas de Fresa organica o las que mas te gusten
2 tazas y dos cucharadas de harina y mas para espolvorear en la superficie de trabajo (ay chus)
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal picada en cuadritos (bieeen fria)
4 cucharadas de agua helada
azucar en polvo

En un bol mezcla la harina, la sal y la azucar, con un tenedor (preferiblemente un pastry blender) incorpora la mantequilla hasta que tengas muchos ''crumbles'' y ve añadiendo el agua poco a poco mientras sigues mezclando con el tenedor, junta todos los pedazos hasta que tengas una bola, divide a la mitad, envuelve cada mitad en papel plastico y aplasta hasta que tengas dos discos bastante flat, ponlo en la nevera por una hora

Y aqui es donde todo se complica un poco, La receta dice que extiendas uno de los discos en una superficie con harina hasta que alcance la medida de 13x11 y que arregles los bordes picando hasta obtener un rectangulo de 12x10 y que luego lo cortes en rectangulos de 5x3

Alinea dos ''baking sheets'' (no me hagan buscar como se dice en español...) con ''parchment paper'' y pon cuatro de los cuadrados en una de las bandejas, echales cucharada y media de las preservas y ponle encima otro rectangulo de la masa, aprieta los bordes con los dedos y luego con un tenedor para sellarlos bien y con un palillo de dientes hazle varios rotitos encima, repite el mismo proceso con el otro disco de masa.Tapa con papel plastico las dos bandejas y congela dos horas antes de hornear a 375 por 25 o 30 minutos hasta que esten doraditas, Espolvorea con azucar blanca

No las tienes que hacer todas puedes hacer una o dos solas y congelar el resto para el desayuno en la semana, El relleno puede variar, tengo dos o tres congeladas con pasta de guayaba para mi novio :D despues les digo como quedaron esas (Success!)

Al principio la masa se me partio al tratar de extenderla, pero muy morona yo la habia metido hora y media en el FREEZER en vez de una hora en la nevera. De donde yo habre sacado que tenia que ser hora y media y en el freezer nunca lo sabre, anyway me moje un poco las manos y logre formar otra vez un disco y lo enfrie por una hora y logre en papel wax extender la masa

Mi consejo, wax paper

Cheesecake de Dulce de Leche

Con mi extenso (ahem) conocimiento de comida vienen varias exigencias, por ejemplo, las personas que residen en mi casa quieren que sea quien cumpla sus antojos y hace dias llevo esquivandole este a mi madre y es que me da vagancia repetir recetas que ya he hecho, siempre quiero hacer algo nuevo pero esta si se merece que la hagan mas de una vez

Estos cositos han gustado tanto en el trabajo de mi madre que la gente quiere que los empieze a vender, la receta no es mia y quieren que la venda? no hay alguna regla de etica que seguir aqui?...


De todas maneras hoy los hize,empeze tarde en el dia y acabando de empezar me llama mi novio (tan lindoo) para que lo acompañara a borders (aww) de alguna manera los logre hacer, bañarme,secarme el pelo, pintarme las uñas, buscar ropa (Solo las chicas entienden lo time consuming que esto puede ser) y maquillarme en una hora,Y ademas de estar histerica con lograr parecer presentable no tenia ni papel de aluminio ni la cantidad suficiente de gelatina ni tiempo para buscar en google que demonios significa 3/8 de cucharada de sal

Dulce de leche en si, el que venden, lo encuentro enfermizo es tan dulce que me dan nauseas y aqui el sabor no es tan pronunciado por que esta receta requiere que lo hagas tu y queda mas ''light'' (no! no te vayas! es facil!) Ya estoy hablando mucho...La receta, a continuacion

Crust, corteza etc...
1 taza de galleta Graham molida
2 cucharadas de azucar
3 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1/4 de taza de leche entera
2 huevos a temperatura ambiente
1 paquete de queso crema tambien a temperatura ambiente
1 taza de dulce de leche
3/8 de cucharadita de sal (que es eso? no se, yo solo use una pizca de sal y quedo bien
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla (la receta no lo pide pero yo si, por que postre sin vainilla? hello?)

Glaseado de Chocolate
4 cucharadas de mantequilla
3 onzas o seis cucharadas de chocolate bittersweet
2 cucharaditas de corn syrup

*Para hacer el dulce de leche solo tienes que abrir una lata de leche condensada y vertirla en un bol de stainless steel sobre una ollita con agua hirviendo a fuego lento y cocina por 40 o 50 minutos revolviendolo de vez en cuando , o eso dice la receta original, yo lo dejo una hora y par de minutos mas por que me gusta que mi dulce de leche sea mas oscurito*

Precalienta el horno a 325 y busca debajo de todo el reguero de ollas el molde 8x8 que no usas hace siglos y alinealo con dos hojas de papel de aluminio con suficiente largo como para sobresalir todos los lados del molde

Mezcla todos los ingredientes del ''crust'' con una pizca de sal( yo no tengo procesador de comida asi que lo que hize fue moler las galletas en una bolsa con mi rodillo)y presionalo en el molde, hornea por diez minutos y dejalo enfriando en lo que haces el relleno

Para relleno, en un bol pequeño vierte la leche y espolvorea la gelatina encima, dejalo tranquilito dos minutos en lo que la gelatina se infla,suaviza,hidrata etc. En la batidora mezcla a velocidad media el queso, los huevos, vainilla, sal, leche y mezcla por dos minutos luego añade el dulce de leche y mezcla a baja velocidad solo hasta que este incorporado

Vierte la mezcla en el molde y hornea en baño maria por 45 minutos, cuando este deja enfriar dos o tres horas,la receta original dice que lo enfrie por dos afuera y seis en la nevera pero no es para tanto, yo espero una hora lo enfrio un rato en lo que hago el glaze y quedan igual de buenos, lo comprobe, espere las seis horas la primera vez y espere las que me dio la gana la segunda vez que los hize y el resultado fue igual de rico

Para el glaze, en un bol de stainless steel encima de una ollita con agua hirviendo a fuego lento añade todos los ingredientes hasta que esten bien derretidos, vierte encima del cheesecake y ponlo en la nevera hasta que este firme el chocolate y completamente frio el cheesecake
Saca el cheesecake del molde agarrandolo por el papel de aluminio y pica en cuadritos si son para ti y no quieres esperar por que ya los quieres probar no limpies el cuchillo entre cada slice pero si es para impresionar limpia el cuchillo antes de cada corte


Otra increible receta sacada de Deb en Smitten Kitchen quien la adapto de la revista Gourmet

EDIT: IGNOREN EL FALSE ADVERTISING A LA COCA COLA

En serio, que falta de respeto hacia ustedes aparte de que mis fotos salen medias...raras de por si no me molesto en sacar todas las cosas del counter, perdon...

Sherbet de Chocolate

Primero, el elefante rosita del cuarto, esta foto fue ''editada'' la aclare por que mi cocina estaba oscura y no entiendo mi camara y no se editar y..esto no vuelve a pasar, perdon..

Al grano, Llevo TRES dias TRES dias esperando a que esto se congele (mi freezer es bipolar) TRES dias, pero valio la pena, intenso y nada ''heavy'', no tiene crema ni huevos y es perfecto, mi bajon de hierro mensual me lo esta agradeciendo, get it? ew...
Yo deeesgraciadamente no tengo el aditamento kitchen aid de hacer mantecado....todavia...pero no importa, lo que hize fue ir congelando la mezcla en el bol de la batidora y cada dos o tres horas lo sacaba lo batia en high para romper los cristales lo mas posible para que me quedara con una consistencia ''sherbet-like'' <---esto es un anglicismo, los vamos a ver mucho aqui ok? ok

La receta viene de David Lebovitz, el SABE lo que hace, el vive cerca de Berthillon, el acaba de sacar un libro y exijo que alguien me lo regale, Gracias!


2 tazas de leche, David dice que puede ser low fat, pero yo no uso leche low fat, y tu tampoco deberias

1/2 taza de azucar

4 onzas de chocolate semidulce o bittersweet, yo recomiendo bittersweet y que diga Godiva en el label tampoco esta de mas

1/2 taza de cocoa powder, el que es sin azucar gente no el del conejo, no el del conejo

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla, el de verdad por favor...(mis exigencias pasivo-agresivas los van a empezar a cansar, pero es por su bien...)

2 cucharadas de licor con sabor a cafe, Kahlua por ejemplo, yo no tenia tal cosa, yo tenia una botella de Frangelico (cortesia de Eli) y tenia cafe colado y que hize? Una cucharada de cafe y dos de Frangelico, resultado? success

Pizca de sal? se me olvido pero quedo rico comoquiera

En una olla calienta, una taza de la leche, el chocolate, el cocoa powder, la azucar y sal. Hierve por treinta segundos (conmigo fue un poquito menos, por poco lo quemo) aparta del fuego y añade la otra taza de leche el licor y la vainilla, enfria la mezcla y congela en el ice cream maker si tienes la dicha de tenerlo si no pues mi metodo de revolver cada dos horas o cada hora o media hora de acuerdo a la actitud de tu freezer tambien funciona, toma tiempo pero funciona
Y ya! Que? Pensabas que era mas dificil?

Albondigas con avena y salsa BBQ homemade

Cuando yo vi esta receta en Pioneer Woman yo dije, Hay esta mujer tiene que estar usando substancias controladas, Avena? Carne molida? Tiene que estar loca eso debe de saber a desayuno...

Y que mal estaba...las tuve que hacer por que tenian un muy buen feedback y no me queria quedar con la duda, Perdi la cuenta de cuantas me comi y antes de seguir quiero decirte que tu mama no sabe hacer albondigas, No no las sabe hacer, Asi de ricas? Jamas...que si? que les hecha? salsa ragu? adobo,sofrito o salsa goya? Si aja despues de 19 años comiendolas de esa misma forma ya no me interesan, no gracias


Entonces en este caso. La avena, Al echar la taza de leche me dio panico y ya iba a botar la mezcla extraña, parecia sopa pero al ir mezclando la avena absorbio bien toda la leche, asi que si las haces que no te de panico la sopa que va a parecer al principio , La avena les da una textura bien chevere, light y no es perceptible el sabor, para nada duras como las que comiste en aquella boda y la salsa bbq ni se diga, mucho mejor que la que viene en la botella


Para las Albondigas

1 1/2 libra de carne molida (yo use una mezcla lean y regular)
3/4 de taza de avena
1 taza de harina
1 taza de leche
3 cucharadas de cebolla bien picadita
1 1/2 cucharadita de sal (realmente a tu gusto, pero no se te ocurra usar adobo)
Pimienta a gusto tambien y yo le quise añadir tres clavos de ajo picadito por que sin ajo yo no cocino...


Para la salsa BBQ

1 taza de ketchup
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de salsa worcestershire
2 cucharadas de azucar (yo use azucar negra)
De cuatro a seis cucharadas de cebolla picada, yo use seis por que mas es mejor aqui..
Un chin de tabasco, recalco, un chin de tabasco UN CHIN DE TABASCO, a menos que seas mi tio Felix, en ese caso go crazy tio


Mezcla todos los ingredientes de las albondigas,haz las bolitas,yo uso un mini ''cookie scooper'' para que todas sean del mismo tamaño, ve poniendolas en un ''cookie sheet'' cuando las tengas toditas bien lindas hechas ponlas en el freezer en lo que haces la salsa

Para la salsa solo tienes que mezclarlo todo que facil, no te encanta la simplicidad?

Cuando las albondigas esten firmes, en solo 7 minutos, Ree dice 5 pero yo digo siete...asi que despues de siete minutos pasa las albondigas por la harina hasta que esten ligeramente cubiertas y frielas (no todas a la vez por favor, paciencia...paciencia) en un poco de aceite, tres cucharadas hasta que esten doraditas, precalienta el horno a 350 y vierte toda la salsa encima de las albondigas ( de mas esta mencionar que las tienes que meter en un molde despues de freirlas duh...) y hornea por 45 minutos




Tan tan :D

Home Fries

Mi desayuno favorito! Un plato de esto y no me da hambre hasta por la tarde, es facil, versatil y bien rico, Si tienes problemas con el bacon el queso y la grasa pues dile a mami que te sirva un plato de cornflakes y dejale los desayunos substanciales a las personas que saben apreciarlo yay :D!





Ingredientes:

2 papas, Yukon gold o Russet picada en cuadritos

1 cebolla picada

1 cucharada de harina

3 lascas de tocineta

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de queso cheddar rallado

Pimienta Cayenne, Sal de ajo, cebollin picado o tallo de puerro en este caso


Pon los cuadritos de papa en un recipiente que pueda ir al microondas, echale un chorrito o dos de agua y tapa con una servilleta mojada y calienta en el horno cuatro minutos, para en cada minuto y revuelve para que se cocinen uniformemente hasta que esten un poco blanditas pero firmes.

Frie la tocineta hasta que este doradita y sacala aparte, en esa misma sarten sin lavar echa una cucharadita de mantequilla y saltea las cebollas hasta que esten blanditas y un poco doradas, saca tambien aparte y añade la ultima cucharada de mantequilla, cuando se derrita echale a la harina a las papas, revuelve y echalas en la sarten

Ahora por amor a Dios dejalas quietas, no las muevas no las toques no las mires (ah la temperatura debe estar medium high), Mientras se doran echales por encima el condimento que quieras, yo use una combinacion de sal de ajo,cayenne y un chin de curry, en par de minutos voltea solo un cubito de papa y si ya esta dorandose muevelas para que el otro lado se vaya dorando tambien,puedes ir presionalas con una espatula, cuando se doren a tu gusto echales la cebolla dorada el cebollin o el puerro ,el bacon (yo lo pique en pedacitos despues de freirlo) el queso y ya estan!

La harina es opcional, yo se la echo para que tengan un ''crust'' pero es completamente posible hacerlas crispy sin eso, Por que lo hago? Manias... Y para acompañarlas para mi es mandatorio, compulsivo y obligatorio que sean con huevos fritos y ketchup, Voy a hacerlas para acompañar un steak, Desayuno, side dish. Versatil no?

Pizza

La pasta de ayer fue una porqueria, seamos honestos, mi hermanita opto por sacarle el pollo y hacerse un sandwich la maldita, Pero como soy misericordiosa y la quiero tanto la invite a que me acompañara a hacer pizza

Hacer pizza en casa es facil y mucho mas economico y hasta saludable que comprarla por ahi y realmente no hay excusas en cuanto al tiempo pues despues de hacer la masa puedes guardarla en la nevera y dejarla fermentar el dia entero hasta que puedas bregar con ella y el tiempo que toma hacer la masa es nada



La receta la saque de mi blog favorito, Smitten kitchen. (dense la vuelta por ahi que las fotos estan brutales) Yo le hize una que otra modificacion, primero que doble la receta por que no me gusta la pizza finita, use levadura instantanea que es mas fuerte que la active dry por eso use un poquito menos, use aceite con ajo molido para mas sabor y de las tres tazas de harina 1/4 fue harina integral para hacer la masa un poquito mas saludable no me atrevi a usar mas por aquello que esa harina siempre me ha dado problema



Los toppings estan a su discrecion, Pero tengo una pequeña sugerencia, el queso que uses hace una graan diferencia y como no todos los dias hacemos pizza aconsejo que usen el queso mozzarella fresco, viene en una bolita con agua y es un poco mas caro que el que ya viene rallado pero la diferencia es muuuucha asi que no seas tan mazeta y date el gusto que te lo mereces, Yo no le eche a la mia pq es domingo de resurrecion y ningun super abre :(


Ingredientes:


3 tazas de harina

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de levadura instantanea

2 cucharadas de aceite

1 taza de agua tibia


En un bol grande mezcla todos los ingredientes secos, añade el aceite y el agua y mezcla hasta que este incorporado, luego vierte toda la mezcla como este cantitos y todo en un counter. amasalo hasta que tengas una bola homogenea si encuentras muy seca la mezcla echale un chin mas de agua hasta que la logres juntar cuando la tengas ready engrasa el bol donde la mezclaste y pon la masa ahi y dale par de vueltas para que este engrasada ligeramente, tapala con plastic wrap y deja reposar una o dos horas hasta que se infle(la mia tomo dos horas exactas)

Calienta tu horno lo mas alto que puedas el mio llega a los 550 pico pero me da miedo y lo deje en 530 , Mientras mas caliente el horno mejor, Despues de los 20 minutos desinfla de nuevo y con un rodillo o tus manos extiende la masa hasta formar mas o menos un circulo y ponle lo que quieras salsa roja, alfredo, bbq lo que quieras! y hornea por 10 minutos o por lo menos a mi me toma diez minutos por que tengo la pizza stone, buena inversion by the way...


Ah y si la vas a dejar fermentando el dia entero sacala de la nevera dos horas antes de seguir para que vuelva a temperatura ambiente

Nos quedaron bien buenas, Gracias Bianquita, Ahora vete a fregar!

Homemade Pasta

Que Fiasco...

Me van a decir, ''Cheska por que?'' Pues no se, no se de donde me sale la motivacion de hacer algo tan ''pointless'' un sabado por la mañana y es que tantos blogs por ahi juran que es mejor que de cajita que no me importo que me faltaran dos huevos, una maquina de hacer pasta y la harina tipo 00 que aconsejan para mejor textura y bien cabezona me tire a hacerlo ni modo

El sabor fue, pues... a que sabe la pasta, a NADA debi por lo menos echarle ''roasted garlic'' molido a la mezcla o perejil no se,en cuanto a la textura pues... quedaron duros es mas, chewy es la palabra correcta, Mi idea original era hacer Pappardelle por que no lo consigo en ningun lado pero me quede con las ganas y acabe haciendo espaguetti y lazitos y como sea que se llame lo otro por divertirme un rato Pero en fin por ahora me rindo. Ronzoni tu ganas.

Ingredientes, quieren saber?


2 1/2 tazas de harina

2 huevos temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

Aceite de oliva




Haces un ''well'' con la harina y ahi mismo echas los huevos y poquito de aceite de oliva, una cucharadita o una cucharada con un tenedor bates los huevos con cuidado para que la mezcla de huevo no se salga del well y poco a poco incorporas la harina con el tenedor hasta que los huevos no se escurran, si se seca mucho la masa echale un poquito de agua luego amasa amasa y amasa 20 minutos a mano si tienes paciencia como yo si se empieza a secar mojate un poco los dedos en agua cuando la masa este suave al tacto y no tan dura esta ready para envolverla en plastico y dejarla reposar una hora


Y aqui es donde creo que dañe la cosa....


Luego de la hora extiende la masa con un rolling pin hasta que este super super finita si crees que ya esta demasiado finita te equivocas, sigue con el rolling pin que eso fue lo que yo no hize por eso me quedo dura...
Realmente no quiero entrar en detalle con el resto por que pues pa que? si no quedo bien pero para que despues no digan: para hacer spaguetti, linguini o pappardelle enrollas la masa en un cilindro suelto y con un cuchillo cortas del ancho de la pasta que escogas hacer
La pasta fresca lo que toma son unos tres o cuatro minutos en hacerse pero la mia ni con seis se ablandó. Suerte con la tuya...



Sugerencias? un mejor metodo???

Por fin!-Cinnamon Rolls

Hace tiempo que estaba loca por tener mi propio espacio para postear todas las cosas que se me ocurre cocinar (y dos o tres detalles de mi vida...), Antes de seguir quiero aclarar que no soy escritora, no es mi area de ''expertise'' asi que van a faltar dos o tres comas, 500 acentos y orden logico en varias oraciones so si tienes tendencias compulsivas en cuanto a eso o eres maestro(a) Recuerda...La paciencia es una virtud


Realmente no me sente a planear la primera receta que iba a postear pense que lo que fuese que hiciera ese dia de cena seria suficiente, pues es viernes santo, el bacalao apesta...literalmente asi que no vamos a hablar de eso hablemos de algo mas interesante: Cinnamon Rolls, mucho mejor verdad? Yo hago estos cositos y la familia se vuelve loca se comen uno dos y tres y son dimensiones mucho mejor que los que vienen hechos en la lata de aluminio, Mi receta da para un army, salen un monton asi que son perfectos para regalar y me atrevo a decir que la masa es bien adaptable para otros rellenos por ejemplo nueces,pasas,jalea,dulce de leche, nutella, caramelo,en fin las posibilidades son infinitas yo estoy por restarle azucar a la masa y rellenarlos de pesto y queso parmesano...
Ingredientes:
Para la masa dulce:
2 tazas de leche
7 tazas de harina todo proposito ( y una taza adicional …)
1 taza de azucar
2 huevos a temperatura ambiente
6 cucharadas de mantequilla (no margarina)
2 cucharaditas de sal
1 ½ cucharada de levadura instantanea

Para el relleno:
1 ½ taza de azucar negra
¼ de taza de canela molida
8 cucharadas de mantequilla (el palito entero, temperatura ambiente)

Para el glaze:
Un paquete de queso crema temperatura ambiente (8 onzas para ser exacta…)
2 tazas de azucar blanca
Otro palito de mantequilla…TAMBIEN temperatura ambiente, que mucho lo digo...
Media cucharada de extracto de vainilla o la cucharada entera si como a mi te encanta(Vainilla no la cosa esa que se llama Vanillin soy bien Ina Garten con eso)
½ taza de leche

Para la masa, en una ollita combina la mantequilla y la leche y calienta ligeramente hasta que la mentequilla se derrita , si le metes el dedo se debe sentir tibio no muy caliente y para nada frio por que necesitamos activar la levadura, apaga la estufa. En la mezcladora (esa, la bien linda kitchen aid o si eres atrevido o atrevida lo puedes hacer a mano) vierte la leche tibia,la azucar,la levadura, los huevos, taza y media de la harina y la sal. bate en low dos o tres minutos con el paddle attachment y poco a poco sigue echandole el resto de la harina, usa una espatula para despegar del bol la mezcla que se pega a medida que añades mas harina, luego cambia el paddle attachment por el dough hook y añade el resto de la harina menos la taza adicional, solo vas a añadir de esa taza si las cosas se ven demasiado pegajosas dentro del bol, echa de poquito en poquito hasta que la masa se despegue del borde completamente y no este exageradamente sticky al tacto, vierte la masa en un counter con un poquito de harina para que no se pegue y amasa de dos a tres minutos hasta que la masa este elastica y no se pegue en tus manos.
Pon la masa en un bol grande ligeramente engrasado y echale un poquito de mantequilla o aceite en spray por encimita y tapa con papel plastico, deja la masa reposar dos horas en un lugar tibio hasta que doble en tamaño(yo caliento el horno en 170 lo apago, lo abro para dejar escapar el calor y meto la masa ahi)
Mientras la masa se infla mezcla la canela con la azucar negra y una pizca de sal
Para el glaze simplemente mezclalo todo, es super sencillo y failproof puedes hacerlo cuando quieras,taparlo y guardarlo hasta que esten los rollos

Volviendo a esa masa...
Luego de las dos horas desinfla la masa suavemente (no le entres a puño que no estas haciendo pizza) y con un rolling pin extiendela hasta formar la madre de los rectangulos, hasta que este finita (asegurate de espolvorear un poco de harina en la superficie que vayas a usar) y con una cuchara unta la mantequilla en toda la masa de manera uniforme, espolvorea la mezclita de azucar y canela por encima y empieza a enrollar y enrollar... cuando llegues al final pincha el borde con masa
Para cortarlos yo me dejo llevar midiendo con dos dedos cada rollito, distribuye en moldes , tapa y dejalos tranquilitos de media hora hasta 45 minutos, hasta que se inflen bien lindos, precalienta el horno a 375 y hornea por 20 minutos
Inmediatamente que los saques del horno echales el glaze sin miedo que mas es mejor!




Y ahi esta mi primer post! si no fui clara en algun detalle dejenme saber que soy nueva en esto!